Natal SAPO Cabo Verde

Ingredientes:
    Placas frescas de lasanha
    2/3 lombos de salmão
    1 courgette
    200 g de abóbora limpa
    Raiz de gengibre
    100 g de cebola
    200 g de alho francês às rodelas
    1 lata grande de cogumelos laminados
    2 dentes de alho
    2 embalagens de molho bechamel
    50 g de margarina
    Sal q.b.
    Pimenta preta q.b.
Preparação
   

Liga-se o forno a 180ºC. Corta-se o lombo de salmão em cubos e tempera-se estes com sal, pimenta e sumo de um pedaço de raiz de gengibre (depois de pelada e ralada). Lava-se a courgette, elimina-se as pontas e corta-se em cubos pequenos. A Abóbora é cortada em cubos.

    Num tacho, derrete-se a margarina com um pouco de alho finamente picado. Junta-se a cebola picada e o alho francês. Deixa-se a cozinhar tapado alguns minutos.

    Adiciona-se, depois, os cubos de courgette e abóbora e rectifica-se de sal. Fica a cozer, novamente tapado, 5 minutos.

    Ao preparo junta-se os cubos de salmão. Mexe-se e fica a cozinhar mais 5 minutos. Junta-se os cogumelos escorridos e uma das embalagens do molho bechamel. Mistura-se bem.
    Barra-se com margarina um recipiente fundo, de ir ao forno. Espalha-se sobre o fundo um pouco de molho bechamel. Sobre este dispõe-se folhas frescas de lasanha e sobre estas o cozinhado, alternando com folhas de lasanha. Termina-se com a massa, cobrindo com molho bechamel. Vai, então, ao forno cerca de 20/25 minutos.

Ingredientes



Base
75 g de manteiga
0,5 kg de biscoitos de chocolate

Bolo
200 g de chocolate branco em tablete
800 g de queijo fresco
150 g de açúcar
1,5 dl de natas
3 ovos

 

Preparação:

Derrete-se a manteiga em lume muito brando. Coloca-se os biscoitos num saco de plástico, quebrando-os utilizando o rolo da massa. O “farelo” obtido é misturado muito bem com a manteiga previamente derretida.

Cobre-se o fundo de uma forma redonda (já forrada com papel vegetal untado com margarina) e deita-se neste a mistura anterior.

Derrete-se o chocolate branco em banho-maria. À parte mistura-se o queijo fresco com o açúcar, mexendo com uma colher de pau, obtendo uma massa homogénea. Não deixando de mexer, junta-se as natas, depois os ovos batidos e, finalmente o chocolate.

Verte-se o preparo anterior sobre a base de biscoito e vai a cozer, 40 minutos, em forno pré-aquecido a 180ºC. Finda a cozedura deixa-se o bolo arrefecer e passa-se, então, este para um prato.

Ingredientes

Para preparar o perú:
Laranja: 1
Limão: 3
Sal: q.b
Pimenta: 4 grãos
Cravinho: 4 grãos
Louro: 2 folhas

Receita do recheio:
Perú: 1, grande
Toucinho: 125 g
Lombo de porco: 500 g
Vitela: 500 g
Azeite: 2 colheres de sopa
Cebola: 1
Tomate: 2
Caldo de carne: 1 chávena de chá
Pão: 2
Sal: q.b.

Para barrar o perú:
Banha de porco: 2 colheres de sopa
Margarina: 2 colheres de sopa
Azeite: 4 colheres de sopa
Vinho do Porto: 2 colheres de sopa
Limão: 1
Sal: q.b

 

Preparação:

 

O perú deve ser muito bem lavado, e posto numa salmoura, em alguidar bem fundo de forma a ficar todo tapado. Este alguidar deve ser cheio de água com bastante sal, 2 ou 3 limões cortados às rodelas, uma laranja às rodelas, 4 grãos de pimenta, 4 grãos de cravinho, 2 folhas de louro. Deve ficar 24 horas em repouso. Retira-se e põe-se a escorrer bem, pendurado durante umas 2 a 3 horas, metendo-se no frigorífico durante outras 24 horas. Junte o toucinho, o lombo de porco e a vitela com os miúdos do perú, passe-os por uma picadora, e refogue-os em azeite, cebola e tomates. Quando o refogado estiver pronto, junte o pão demolhado no caldo e leve novamente ao lume por 5 minutos. Recheie o perú com este preparado e cosa-o com uma linha para o recheio não sair. Para barrar o perú, misture bem a banha de porco com a margarina, o azeite, o vinho do Porto, o sumo de um limão e sal. Unta-se bem por fora. Vai de seguida ao forno quente, regando-o de vez em quando com o próprio molho. Durante a assadura o perú deve ser picado.

Ingredientes:

    Abóbora: 100 g
    Farinha: 100 g
    Água: 2,5 dl
    Ovo: 5
    Fermento: 1 colher de café
    Sal: 1 colher de café
    Calda de açúcar e canela: q.b

 Preparação:
    Coze-se a polpa de abóbora sem casca, e deixa-se escorrer num passador de um dia para o outro. Espreme-se a abóbora num pano, até tirar o máximo de água, e pesam-se as 100 gr. Põe-se a água a ferver com o sal, junta-se a farinha, mexe-se bem e deixa-se ferver um pouco até a farinha cozer. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer. Depois de arrefecer junta-se um ovo e amassa-se bem com a mão. Repete-se a mesma operação com os restantes ovos. Junta-se a abóbora, o fermento e bate-se muito bem com uma colher de pau, até a massa estar bem homogénea. Com uma colher de sopa, vá retirando a massa, e com a ajuda de outra colher de sopa, ponha um a um a fritar em óleo quente, até crescerem e rebentarem, pondo-os de seguida sobre papel absorvente. No fim são postos num recipiente, podem ser polvilhados com canela e açúcar, ou regados com calda de açúcar em ponto pasta.

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