Natal SAPO Cabo Verde

Ingredientes
Pão de forma: 4 Fatias
Caldo de peru: 1,2 lt
Cenouras: 4
Ovos: 3
Manteiga: 1 Colher de sopa
Óleo e Sal: q.b.
Hortelã: 1 Raminho

Para o caldo de peru:

Ossos de peru: 1/2 kg
Água: 2 LT
Cebola: 1/2
Cenoura às rodelas: 1
Louro: 1 Folha
Aipo: 1/2 Talo
Dentes de alho: 2
Pimenta em grão: 1 Colher de chá
Salsa e coentros: 1 Raminho
 
Preparação
Fazer o caldo de peru:
Cozer todos os ingredientes indicados por duas horas em lume muito brando. Coar no final.


Fazer o caldo de Natal:

Corta-se o pão em cubos e frita-se em óleo bem quente. Escorre-se as fatias sobre papel absorvente. Reserva-se.
Entretanto, ferve-se o caldo de peru com a cenoura ralada. Bate-se os ovos e junta-se em fio ao caldo, deixando-os cozer.
Acrescenta-se a manteiga, tempera-se com sal a gosto e envolve-se bem. Fica a cozinhar mais alguns minutos. Junta-se, no final, já fora do lume, o pão frio e o raminho de hortelã. Serve-se bem quente.