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Natal SAPO Cabo Verde


Sábado, 15.12.12

Receitas: Caldo da noite de Natal

Ingredientes
Pão de forma: 4 Fatias
Caldo de peru: 1,2 lt
Cenouras: 4
Ovos: 3
Manteiga: 1 Colher de sopa
Óleo e Sal: q.b.
Hortelã: 1 Raminho

Para o caldo de peru:

Ossos de peru: 1/2 kg
Água: 2 LT
Cebola: 1/2
Cenoura às rodelas: 1
Louro: 1 Folha
Aipo: 1/2 Talo
Dentes de alho: 2
Pimenta em grão: 1 Colher de chá
Salsa e coentros: 1 Raminho
 
Preparação
Fazer o caldo de peru:
Cozer todos os ingredientes indicados por duas horas em lume muito brando. Coar no final.


Fazer o caldo de Natal:

Corta-se o pão em cubos e frita-se em óleo bem quente. Escorre-se as fatias sobre papel absorvente. Reserva-se.
Entretanto, ferve-se o caldo de peru com a cenoura ralada. Bate-se os ovos e junta-se em fio ao caldo, deixando-os cozer.
Acrescenta-se a manteiga, tempera-se com sal a gosto e envolve-se bem. Fica a cozinhar mais alguns minutos. Junta-se, no final, já fora do lume, o pão frio e o raminho de hortelã. Serve-se bem quente.

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Sábado, 08.12.12

Bolachinhas de Natal coloridas

 

Ingredientes

Massa;
130 g de manteiga
130 g de açúcar
250 g de farinha
Baunilha em pó a gosto
1 ovo
1 ovo para pincelar

 

Pasta para decorar:
125g açúcar de pasteleiro
1 clara de ovo
Corantes alimentares
Sumo de limão (gotas)
Sal q.b.

Preparação


Amassa-se, juntamente, a manteiga, o açúcar e a baunilha. Quando se obtém uma pasta homogénea, envolve-se o ovo e a farinha. A massa obtida vai, então, ao frio por 30 minutos.
Com o auxílio de um rolo de cozinha, tende-se a massa sobre uma superfície limpa, polvilhada com farinha.

Depois, socorrendo-se de “corta-massas” de diferentes formas, corta-se a maça em pedaços. Transfere-se estas bolachas obtidas para um tabuleiro de ir ao forno (previamente aquecido a 200ºc), untado com manteiga.

Pincela-se as bolachas com o ovo batido e decora-se a gosto com a pasta (abaixo explicada) utilizando um saco de pasteleiro munido de uma boquilha fina. Vai ao forno durante 10 minutos. No final pode-se acrescentar algumas pepitas de chocolate, etc.

Preparação da pasta para decorar:

Bate-se a clara em castelo. Quando já estiver encorpada, adiciona-se uma pitada de sal. Antes de se misturar o açúcar, deita-se algumas gotas de sumo de limão. Vai-se adicionando o açúcar, lentamente, misturando suavemente com uma colher de plástico. Quando já estiver tudo misturado, divide-se o preparo por tigelas e adiciona-se, em cada uma, corante alimentar com diferentes cores. Mistura-se muito bem.

 

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Quinta-feira, 06.12.12

Nougat caseiro

Um doce quem vem de Angola e que sabe muito bem

Ingredientes

  

  Amendoim: 500 g
    Açúcar: 200 g
    Cacau em pó: 50 g
    Água: 2 chávenas (aproximadamente)

 
Preparação

Retire a casca e pele o amendoim. Deite-o num tacho anti-aderente, com o açúcar e o cacau. Leve a lume brando, acrescentando a água em pouco e pouco. Mexa até a mistura ficar solta. Disponha num tabuleiro e deixe esfriar. Corte em pedaços para servir.

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Quinta-feira, 06.12.12

Camembert com mel e frutos secos variados

Uma entrada simples para fazer no Natal.

 

Ingredientes:

Frutos secos variados (nozes, amêndoas, amendoim, etc.): A gosto
Queijo Camembert: 1
Mel: 2 Colheres de sopa

 
Preparação

Num recipiente que possa ir ao forno coloque o queijo.

Por cima cubra com os frutos secos e com o mel. Leve ao forno quente (200º C, pré-aquecido) durante 10 minutos e sirva imediatamente.

Sirva com tostas.

 

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Quinta-feira, 06.12.12

Vinho aromatizado para o Natal

Aprenda esta receita portuguesa:

Ingredientes

 

 

   Água: 4,5 dl
    Açúcar: 170 g
    Limão pequeno: 1
    Cravinhos: 7
    Canela: 3 Paus
    Noz-moscada ralada: A gosto
    Vinho tinto (a gosto): 2 Garrafas
    Vinho do Porto: 2,5 dl
    Rodelas finas de tangerina ou de limão (para decorar): A gosto

 
Preparação

Num tacho amplo, onde já verteu a água, adicione o açúcar, o limão inteiro (bem lavado), os cravinhos, a noz-moscada (moída na altura), os paus de canela. Acenda o lume.

Deixe o açúcar dissolver-se em lume brando. Depois, suba o lume e, ao levantar fervura, baixe de novo e deixe a fervilhar entre um e dois minutos.

Nessa altura, adicione os vinhos (um tinto frutado e o Porto). Deixe em lume brando, sem chegar a ferver.

Antes de servir, filtre a bebida num passador. Leve-a a uma taça de ponche e decore com as rodelas de tangerina e limão (a boiar no liquido).

 

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Terça-feira, 04.12.12

Bolachas de Natal

Bolachas de Natal

Ingredientes

   

Farinha: 300 g
    Ovos: 4 as claras
    Manteiga: 200 g
    Açúcar: 120 g
    Sal: q.b. -
    Manteiga: q.b. para untar
    Farinha: q.b. para polvilhar
    Ovos: 2 as gemas
    Leite: 2 Colheres de sopa

 

 

 

Preparação

Numa tigela, coloque a farinha e faça uma cova do meio. Coloque as claras de ovo e misture.Junte a manteiga (amolecida e cortada em pedaços), o açúcar e uma pitada de sal. Trabalhe bem a massa e envolva-a em papel aderente, colocando-a no frigorífico durante meia hora.Aqueça o forno a 180ºC. barre um tabuleiro com manteiga e polvilhe com farinha. Estenda a massa com um rolo, de forma a ficar com 1,5 mm de espessura. Corte as bolachas com cortadores de motivos alusivos ao Natal (anjos, sinos, estrelas…).Com um garfo, bata as duas gemas com o leite e pincele as bolachas. Leve-as ao forno para cozer durante 15 minutos.

 

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Segunda-feira, 05.12.11

Receitas: Bolo de café e nozes

 

Ingredientes
    Para o bolo:
    Manteiga, à temperatura ambiente: 170 g
    Açúcar refinado: 140 g
    Ovos: 3
    Farinha com fermento: 140 g
    Nozes em pedaços: 80 g
    Café instantâneo, dissolvido numa colher de sopa de água quente: 2,5 Colheres de chá

Para a cobertura:
    Leite: 1 Colher de sopa
    Café instantâneo: 1 Colher de chá
    Manteiga, à temperatura ambiente: 95 g
    Açúcar em pó, peneirado: 125 g
    Nozes às metades, para decorar: qb


Preparação


Aqueça previamente o forno a 180ºC. Unte duas formas redondas com 20 cm de diâmetro e cubra o fundo com papel vegetal.

 

Bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e cremosa. Depois junte os ovos, batendo um de cada vez. Peneire a farinha sobre a mistura e mexa bem.

 

Adicione as nozes e o café. Divida a massa pelas duas formas e espalhe-a uniformemente.

Leve ao forno durante 20-25 minutos, até alourarem e sentir resistência quando pressionar com a ponta dos dedos. Coloque os bolos numa grelha para arrefecerem completamente.

Para fazer a cobertura, aqueça o leite e o café num fervedor, mexendo até o café se dissolver. Verta para uma tigela e deixe arrefecer até ficar morno, juntando então a manteiga e o açúcar em pó. Bata tudo até ficar suave e cremoso. Cubra um dos bolos com pouco menos metade da mistura e coloque o outro bolo por cima. Deite o resto da cobertura e decore com as nozes.

 

Mais receitas

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Segunda-feira, 05.12.11

SAPO Sabores, as melhores receitas da época

Encontre no nosso canal SAPO Sabores as melhores receitas para esta época. Das fatias douradas ao bolo de nozes, temos tudo aqui. Divirta-se {#emotions_dlg.painatal}

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Segunda-feira, 05.12.11

Receitas: Canapés e tostinhas para o Ano Novo

Antes do jantar sabe bem ir “depenicando” aqui e ali. Ficam algumas propostas muito simples para o petisco.

 

 

Tostas com pimento vermelho
1 pimento vermelho
150 g de folhas de espinafres
1 colher de sopa de sementes se sésamo
tostas
Sal
Pimenta-preta moída
Azeite
Queijo mozarela q.b.

Assa-se o pimento, retira-se a pele e lava-se. Escalda-se as folhas de espinafres e deixa-se arrefecer. Estende-se o pimento sobre uma folha de película aderente, espalma-se com uma espátula e forma-se um rectângulo. Espalha-se os espinafres sobre o pimento e polvilha-se com as sementes de sésamo. Tempera-se com sal e pimenta-preta moída.
Enrola-se e aperta-se as extremidades formando um charuto. Vai ao frigorífico 30 minutos. Pincela-se as tostas com azeite e sobre estas coloca-se uma rodela de pimento, antes cortado do charuto. Remata-se com um pouco de queijo mozarela.

Pãozinho com mexilhão e alho
3 dentes de alho (picados)
0, 5 dl de azeite
600 g de miolo de mexilhão
1 ramo de salsa
300 g de pão de forma (fatiado)
Sal q.b.
Pimenta a gosto

Refoga-se o alho no azeite em lume brando, evitando queimar. Adiciona-se o miolo de mexilhão e fica a cozinhar dois minutos. Junta-se a salsa e tempera-se, a gosto, com sal e pimenta. Corta-se as côdeas do pão em quadradinhos com cerca de 5 cm de lado. Sobre cada um dispõe-se o preparado de mexilhão.

Tostas de queijo de cabra
4 fatias de pão de forma
4 tomates cereja
1 raminho de manjericão
1 dente de alho
80 g de manteiga
0,5 dl de natas
200 g de queijo de cabra
Sal
Pimenta q.b.

Apara-se as fatias de pão e corta-se cada uma em 4 partes. Corta-se o tomate, também, em quartos. Esmaga-se o manjericão juntamente com o alho e incorpora-se a manteiga e natas. Tempera-se de sal e pimenta e bate-se até se obter um creme. Transfere-se este preparado para um saco de pasteleiro (boquilha frisada) e vai ao frigorífico alguns minutos. Sobre cada quadrado de pão coloca-se uma fatia de queijo e leva-se ao forno a 200ºC até derreter. Sobre cada quadrado de pão com queijo verte-se um pouco do creme de manjericão. Enfeita-se com um pedacinho de tomate cereja.

Canapés de roquefort e maçã
7 fatias de pão de centeio
150 g de queijo roquefort
2 maçãs reinetas
Sumo de limão

Corta-se as fatias de pão ao meio, constituindo 14 partes. Corta-se o queijo em 14 cubos e coloca-se sobre cada fatia. Lava-se as maçãs, lamina-se e rega-se com o sumo do limão (a gosto) sobre cada rectângulo de pão dispõe-se 3 fatias de maçã. Vai ao forno até fundir o queijo e tostar ligeiramente a maçã.

Bolachas com roquefort
200 g de queijo-creme
100 g de queijo roquefort
16 bolachas de água e sal
2 colheres de sopa de cebolinho picado
Sal
Pimenta

Mistura-se o queijo-creme com o queijo roquefort. Deverá obter-se uma pasta homogénea que se tempera com sal e pimenta a gosto. Transfere-se esta pasta para o saco de pasteleiro (boquilha frisada) e distribui-se sobre bolachinhas de água e sal. Polvilha-se com cebolinho picado.

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Terça-feira, 28.12.10

Receitas: Lasanha do mar e campo

Ingredientes:
    Placas frescas de lasanha
    2/3 lombos de salmão
    1 courgette
    200 g de abóbora limpa
    Raiz de gengibre
    100 g de cebola
    200 g de alho francês às rodelas
    1 lata grande de cogumelos laminados
    2 dentes de alho
    2 embalagens de molho bechamel
    50 g de margarina
    Sal q.b.
    Pimenta preta q.b.
Preparação
   

 

Liga-se o forno a 180ºC. Corta-se o lombo de salmão em cubos e tempera-se estes com sal, pimenta e sumo de um pedaço de raiz de gengibre (depois de pelada e ralada). Lava-se a courgette, elimina-se as pontas e corta-se em cubos pequenos. A Abóbora é cortada em cubos.

 

 

    Num tacho, derrete-se a margarina com um pouco de alho finamente picado. Junta-se a cebola picada e o alho francês. Deixa-se a cozinhar tapado alguns minutos.

    Adiciona-se, depois, os cubos de courgette e abóbora e rectifica-se de sal. Fica a cozer, novamente tapado, 5 minutos.

    Ao preparo junta-se os cubos de salmão. Mexe-se e fica a cozinhar mais 5 minutos. Junta-se os cogumelos escorridos e uma das embalagens do molho bechamel. Mistura-se bem.
    Barra-se com margarina um recipiente fundo, de ir ao forno. Espalha-se sobre o fundo um pouco de molho bechamel. Sobre este dispõe-se folhas frescas de lasanha e sobre estas o cozinhado, alternando com folhas de lasanha. Termina-se com a massa, cobrindo com molho bechamel. Vai, então, ao forno cerca de 20/25 minutos.

 

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