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Natal SAPO Cabo Verde


Domingo, 26.12.10

Receitas: Cheesecake com chocolate branco

Ingredientes

Base
75 g de manteiga
0,5 kg de biscoitos de chocolate

Bolo
200 g de chocolate branco em tablete
800 g de queijo fresco
150 g de açúcar
1,5 dl de natas
3 ovos
 
Preparação:
Derrete-se a manteiga em lume muito brando. Coloca-se os biscoitos num saco de plástico, quebrando-os utilizando o rolo da massa. O “farelo” obtido é misturado muito bem com a manteiga previamente derretida.

Cobre-se o fundo de uma forma redonda (já forrada com papel vegetal untado com margarina) e deita-se neste a mistura anterior.

Derrete-se o chocolate branco em banho-maria. À parte mistura-se o queijo fresco com o açúcar, mexendo com uma colher de pau, obtendo uma massa homogénea. Não deixando de mexer, junta-se as natas, depois os ovos batidos e, finalmente o chocolate.

Verte-se o preparo anterior sobre a base de biscoito e vai a cozer, 40 minutos, em forno pré-aquecido a 180ºC. Finda a cozedura deixa-se o bolo arrefecer e passa-se, então, este para um prato.

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Domingo, 26.12.10

Receita: Perú assado

Ingredientes

Para preparar o perú:
Laranja: 1
Limão: 3
Sal: q.b
Pimenta: 4 grãos
Cravinho: 4 grãos
Louro: 2 folhas

Receita do recheio:
Perú: 1, grande
Toucinho: 125 g
Lombo de porco: 500 g
Vitela: 500 g
Azeite: 2 colheres de sopa
Cebola: 1
Tomate: 2
Caldo de carne: 1 chávena de chá
Pão: 2
Sal: q.b.

Para barrar o perú:
Banha de porco: 2 colheres de sopa
Margarina: 2 colheres de sopa
Azeite: 4 colheres de sopa
Vinho do Porto: 2 colheres de sopa
Limão: 1
Sal: q.b

 
Preparação:
peru assado

 

O perú deve ser muito bem lavado, e posto numa salmoura, em alguidar bem fundo de forma a ficar todo tapado. Este alguidar deve ser cheio de água com bastante sal, 2 ou 3 limões cortados às rodelas, uma laranja às rodelas, 4 grãos de pimenta, 4 grãos de cravinho, 2 folhas de louro. Deve ficar 24 horas em repouso. Retira-se e põe-se a escorrer bem, pendurado durante umas 2 a 3 horas, metendo-se no frigorífico durante outras 24 horas. Junte o toucinho, o lombo de porco e a vitela com os miúdos do perú, passe-os por uma picadora, e refogue-os em azeite, cebola e tomates. Quando o refogado estiver pronto, junte o pão demolhado no caldo e leve novamente ao lume por 5 minutos. Recheie o perú com este preparado e cosa-o com uma linha para o recheio não sair. Para barrar o perú, misture bem a banha de porco com a margarina, o azeite, o vinho do Porto, o sumo de um limão e sal. Unta-se bem por fora. Vai de seguida ao forno quente, regando-o de vez em quando com o próprio molho. Durante a assadura o perú deve ser picado.

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Quinta-feira, 23.12.10

Receita: Pudim de Natal

 

 

Ingredientes:

    Amêndoa: 100 g
    Manteiga: 100 g
    Palito la reine: 125 g
    Açúcar: 200 g
    Fécula: 25 g
    Limão: 1
    Passa: 125 g
    Ovo: 10
    Canela: 1 colher de café
Preparação:
    Bata a manteiga até ficar em creme. Vá juntando as gemas, as amêndoas peladas e raladas, os palitos la reine ralados, a canela, a raspa da casca de limão e as passas. Bata as claras em castelo, adicionando o açúcar e a fécula e junte ao preparado. Deite numa forma com buraco, bem untada com manteiga e polvilhada com farinha. Tape a forma e vai ao forno a cozer em banho-maria.

 

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Quarta-feira, 22.12.10

Receitas: Sonhos de abóbora

 

  

sonhos de abobora

 

Ingredientes:

    Abóbora: 100 g
    Farinha: 100 g
    Água: 2,5 dl
    Ovo: 5
    Fermento: 1 colher de café
    Sal: 1 colher de café
    Calda de açúcar e canela: q.b

 

 Preparação:
    Coze-se a polpa de abóbora sem casca, e deixa-se escorrer num passador de um dia para o outro. Espreme-se a abóbora num pano, até tirar o máximo de água, e pesam-se as 100 gr. Põe-se a água a ferver com o sal, junta-se a farinha, mexe-se bem e deixa-se ferver um pouco até a farinha cozer. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer. Depois de arrefecer junta-se um ovo e amassa-se bem com a mão. Repete-se a mesma operação com os restantes ovos. Junta-se a abóbora, o fermento e bate-se muito bem com uma colher de pau, até a massa estar bem homogénea. Com uma colher de sopa, vá retirando a massa, e com a ajuda de outra colher de sopa, ponha um a um a fritar em óleo quente, até crescerem e rebentarem, pondo-os de seguida sobre papel absorvente. No fim são postos num recipiente, podem ser polvilhados com canela e açúcar, ou regados com calda de açúcar em ponto pasta.

 

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Terça-feira, 21.12.10

Receita: Perú recheado com ameixas e frutos secos

 

Perú Recheado

 

  Ingredientes:

    Perú: 1, com cerca de 5 kg
    Sal: q.b.
    Laranja: 1
    Limão: 1
    Cebola: 1
    Vinho branco: 3 dl
    Manteiga: 70 g
    Fio incolor 

    Para o recheio:
    Carne de porco: 600 g, picada
    Ovo: 2
    Brandy: 1 cálice
    Sal e pimenta: q.b.
    Pinhão: 25 g
    Sultana: 50 g
    Ameixa preta: 250 g
Preparação:

    Lava-se e limpa-se o perú e cortam-se o pescoço e as asas. Pica-se a carne com uma agulha, colocando o perú num alguidar com água fria temperada com bastante sal e os citrinos cortados às rodelas. Deixa-se repousar cerca de 3 horas.
    O recheio: numa tigela, mistura-se a carne picada com os ovos, o brandy, o sal, a pimenta, os pinhões, as sultanas e as ameixas descaroçadas. Amassa-se tudo muito bem.
    Introduz-se o recheio anterior no papo do perú e cose-se com fio incolor, ou embrulha-se em papel de alumínio, previamente untado com manteiga, fechando-o e atando-o com fio para segurar melhor.
    Coloca-se o perú num tabuleiro e, em volta, dispõem-se as asas e o pescoço da ave, em pedacinhos, a cebola igualmente cortada e o recheio, se o preparar à parte. Rega-se com 2 dl de vinho branco e a manteiga. Leva-se ao forno, cerca de 1 hora, até o perú e o recheio estarem bem assados.
    Quando o perú estiver assado, retira-se e trincha-se.
    No tabuleiro prepara-se o molho, juntando-lhe 1 litro de água ou de caldo de carne e o restante vinho branco. Leva-se ao lume e deixa-se ferver e reduzir para metade.
    Serve-se o perú com o recheio em volta, decorado a gosto.
    Para acompanhamento, sugerem-se rodelas de ananás, fritas e batatas assadas.

 

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Terça-feira, 21.12.10

Receitas: Tronco de Natal

 Ingredientes:
  

Tronco de Natal

 

  Açúcar: 100 g
    Farinha: 100 g
    Ovo: 4
    Cacau em pó: 1 colher de sopa
    Fermento em pó: 1/2 colher de café
    Margarina
    Açúcar
    Papel vegetal
    Para o recheio e cobertura: 

   Chocolate: 1 tablete
    Nata: 2,5 dl
    Margarina: 200 g

  


Preparação
    Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e barre-o com margarina. Ligue o forno a 180º.
    Separe as gemas das claras, bata as claras em castelo e junte-lhes o açúcar, pouco a pouco e batendo sempre até que fiquem duras e brilhantes. Adicione depois as gemas e bata até obter uma massa fofa e clara.
    Misture a farinha com o fermento e o cacau e junte ao preparado anterior através de um coador. Misture delicadamente, deite no tabuleiro, espalhe e leve ao forno durante 10 minutos. Depois desenforme para cima de um pano polvilhado com açucar.
    Prepare o recheio: Deite as natas para um tacho, leve-as ao lume, deixe ferver e retire do lume. Junte o chocolate partido em pedaços, deixe repousar durante 10 minutos, depois mexa até obter um creme liso e deixe arrefecer. Bata a margarina numa tigela durante 10 minutos, junte-a à mistura do chocolate, em fio e mexendo sempre até ficar um creme liso.
    Retire o papel do bolo e espalhe metade da mistura do chocolate por cima. Enrole com a ajuda do pano e leve ao frio durante 20 minutos. Retire depois o pano, barre todo o rolo com o resto da mistura do chocolate, corte uma das extremidades e coloque-a por cima do bolo com efeites natalícios. Com um garfo, faça riscos leves no creme para dar o aspecto de tronco.

 

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Terça-feira, 21.12.10

Receitas: Rabanadas

 

 

Rabanadas.jpg

 

 

Ingredientes:
1 pão de véspera

3 dl de leite
4 ovos
300g de açúcar
canela
1 casca de limão
Óleo para fritar
1 vagem de baunilha
 
Preparação:
Leva-se o leite e ferver com 2 colheres de sopa de açúcar, a casca de limão e a vagem de baunilha. Batem-se os ovos muito bem, de modo que a clara fique imperceptível. Corta-se o pão em fatias com cerca de 1,5 cm e passam-se primeiro pelo leite e depois pelos ovos. Fritam-se em óleo bem quente e escorrem-se sobre papel absorvente ou sobre um pano. Servem-se polvilhadas com açúcar e canela ou com calda de açúcar.  Se desejar em vez de polvilhar com açúcar e canela ou com calda de açúcar, pode fazer leite-creme e deita-lo na barriga das rabanadas.

 

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Quarta-feira, 23.12.09

Pudim de leite (Ilha do Fogo)

Ingredientes
Leite: 1 chávena de chá
Açúcar: 1 chávena de chá
Gema de ovo: 10
Clara de ovo: 1
Essência de baunilha: 1/2 colher de café
Limão (raspa): 1

 


Preparação
Misturar as gemas e a clara com o açúcar. Bater muito bem. De seguida, juntar o leite e a raspa do limão e perfumar com a essência de baunilha.
Numa forma, barrada com açúcar caramelizado, levar a cozer em banho-maria.

 

Fonte: sabores.sapo.cv/

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Quarta-feira, 09.12.09

Doce de leite

Ingredientes:
Açúcar: 250 g
Leite: 1
Limão: 1
Preparação:
Junte o açúcar ao leite, a casca de limão e deixe ferver. Junte o sumo de limão para cortar o leite e deixe ferver até atingir ponto de estrada. Depois de frio deite numa taça de cristal.
Fonte: terrasabi.blogs.sapo.cv/

 

 


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Sábado, 05.12.09

Doce de Coco Seco

Ingredientes

Coco ralado: 1 kg

Açúcar: 1 kg

Gema de ovo: 3

 

 

 

Preparação

Levar ao lume o coco e o açúcar e mexer sempre até se formar uma farinha.

Retirar do lume e verter, em fio,  as gemas de ovo, já batidas, sobre o doce. Continuar a bater até ficar bem seco.

 

Fonte: sabores.sapo.cv/

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